Здесь уважают растительную пищу и рыбу, а это значит, что ее и будем готовить. Для этого покупаем:
рыба — 300 г (лучше карп)
крахмал кукурузный — 2 ст. л.
масло растительное — 3 ст. л.
свежий имбирь – 3 см.
лук зеленый – 6 перьев
чеснок – 3 зуб.
корица, анис, чили – 5 г
тростниковой сахар – 2 ст.л.
шаосинское вино – 2 ст. л.
соевый соус – 2 ст. л.
соль – 5 г
рис белый – 300 г
Рыбу тщательно выпотрошим, нанесем на кожу неглубокие
Соус и вино смешаем в соуснике. Сварим рис.
Подготовим все специи, приправы и овощи, промоем, нарежем. Имбирь – кружочками, зубчик чеснока – дольками, лук — по 4-5 см.
Сухую рыбу обмакнём в кукурузный крахмал. Разогреем сковородку, в раскаленное масло положим имбирь, чеснок, корицу и чили. Жарим полминуты, встряхивая сковородку до появления аромата. Кладем рыбу кожей вниз. Жарим с двух сторон до появления золотистой корочки, температуру не уменьшаем. Добавляем темный сахар (рыба жарится кожей вверх), потряхиваем сковородку, даем сахару превратиться в карамель и переворачиваем рыбу кожей вниз. Готовим 1 минуту, добавляем соусы и лук, доливаем немного воды, чтобы рыбу до середины покрыло. Уменьшаем нагрев и тушим 5-6 минут.
В процессе тушения можно поливать рыбу соусом. Пробуем на вкус: если недостаточно соли, досаливаем соевым соусом. В процессе приготовления соус загустеет, поэтому по желанию можно отрегулировать его консистенцию. Есть такую рыбку вкусно с рисом, для того мы его и варили. Также не
0 комментариев