вода — 350 мл
сухие дрожжи — 10 г
соль — 2 ч.л.
сахар — 1 ч.л.
мука пшеничная — 500 г
растительное масло — 2 ст.л.
сыр сулугуни — 500 г
имеретинский сыр/брынза — 500 г
яйцо куриное — 5-7 шт. (по вкусу)
сливочное масло — 50 г
В теплой воде растворите соль и сахар. Добавьте дрожжи и перемешайте смесь до их растворения. Добавьте растительное масло и 100 граммов пшеничной муки.
Прикройте емкость пищевой пленкой, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-50 минут. Натрите сыр на терке с самым маленьким размером ячейки или измельчите в кухонном комбайне или мясорубке. Для приготовления хачапури по-аджарски традиционно используется смесь имеретинского сыра и сулугуни, в равных пропорциях. Имеретинский сыр можно заменить адыгейским сыром, брынзой или мягким творогом. Когда опара поднимется, можно приступать к замешиванию теста. Небольшими порциями добавьте в смесь пшеничную муку. Смешайте компоненты и сформируйте шар мягкого теста.
Вымесите тесто 5-10 минут, у вас
Мысленно разделите тесто на три части. Выложите несколько щепоток натертого сыра на верхнюю и нижнюю трети теста. В три оборота теста скатайте нижнюю треть по направлению к центру. Затем таким же образом скатайте верхнюю треть теста. Защипните края теста, сформировав лодочку. Повторите процедуру с оставшимся тестом. Выстелите противень для запекания пекарской бумагой или присыпьте тонким слоем пшеничной муки. Выложите подготовленные лодочки из теста на противень. Заполните лодочки натертым сыром. Для получения наилучшего результата начинки в хачапури по-аджарски должно быть столько же, сколько и теста или немного меньше.
Подготовленные хачапури поместите в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекайте 10-12 минут. Ориентируйтесь на готовность теста и консистенцию начинки – сыр должен расправиться и забурлить. Подготовьте несколько куриных яиц, по количеству хачапури. Отделите яичный желток от белка. Когда хачапури подрумянятся, смажьте тесто вокруг начинки сливочным маслом. Сделайте ложкой небольшое углубление в центре начинки и влейте в него яичный желток.
Добавьте несколько кусочков сливочного масла, а затем поместите хачапури в духовку еще на 1 минуту или чуть дольше, до получения желаемой степени готовности желтка.
Если лень возиться, сходите и купите хачапури в кафе. Оставьте время на покупку домена. Потому что сегодня скидка 15% по промокоду 101POWER на домен .ge.
0 комментариев